Morsdagstårta

Beställning från en vän på morsdagstårta. Min egen bor ju lite långt bort. Fylld med blåbärssylt och hallonmousse, täcke i marsipan, blommor i modelleringspasta.

Frukt- och bärtårta

Igår gjorde jag en frukttårta till min älskling som sprungit Göteborgsarvet. Det blev en frukttårta eller snarare en bärtårta. Jag fyllde den med lemoncurd och rabarbermousse och toppade med clementiner, gul kiwi, ananas, hallon, björnbär, färska jordgubbar och gigantiska läckra blåbär. Jag täckte med gelé som jag sprayade på med en vanlig blomspruta och det var så kul så det blev lite för mycket gelé, men det såg snyggare ut när vi skulle äta tårtan faktiskt.. riktigt god och uppskattad blev den när vi tog med den till en grillkväll hos vänner.

Fjärilstårta nr 3

Fick en beställning på ytterligare en fjärilstårta, denna gång var det på förskolan det skulle bjudas. Gjorde blomblad runt kanten denna gång så den skall bli lättare att frakta. Ljus botten fylld med hallonsylt och hallonmousse, täcke i sockerpasta.

Hallontiramisu

Min debut till Månadens Sötsak på bloggen Söta Saker är en ny variant på tiramisu som jag hittat på alldeles själv. Jag älskar tiramisu och beställer alltid det när jag äter ute om det finns på menyn, skulle nästan kunna börja med betygsättning av Göteborgskrogarnas tiramisu. Har gjort det själv ett par gånger också för det är bara så himla gott. Jag har dock stött på ett problem och det är att inte alla mina vänner gillar kaffe så nu när temat återvinning kom upp så tänkte jag att jag kunde vara lite nyskapande och hitta på en egen kaffefri variant samtidigt som jag kan få användning för alla rester från mina tårtbottnar som hamnar i en påse i frysen. Istället för kaffe hittade jag på en hallonsås som man doppar kakan i. Resultatet blev fantastiskt gott och snyggt med de röda fina lagren. Denna kommer jag definitivt göra igen. Hallonsåsen passar även bra till glass, dock kan man öka lite på sockret för en fastare konsistens.

Ingredienser hallonsås:

200 g hallon, frysta eller färska

1 dl vatten

1,5 dl socker

3 msk passionsfruktslikör

Övriga ingredienser:

160 g rester av mjuk ljus kaka ex. tårtbotten, sockerkaka

3 msk socker

2 äggulor

250 g mascarpone

2,5 dl grädde

2 äggvitor

ca 2 tsk kakao

Gör så här:

1. Börja med att koka upp vatten , socker och likör. När sockret smält lägger du i hallonen och kokar på hög värme. Hallonen skall koka sönder. När såsen ser färdig ut tar du den från plattan och låter den svalna.

2. Vispa äggulor och strösocker i en liten skål i ca 3 minuter eller tills det blir en tjock smet. Tillsätt mascarpone och vispa bara så det blandas.

3. Vispa grädden mjuk och krämig. Den skall vara fast utan att vispas sönder. Rör sedan försiktigt ner grädden i macarponesmeten med en slev eller slickepott, inte vispen.

4. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Vänd hastigt och lätt mer skummet i gräddblandningen och försök bevara volymen.

5. Doppa hälften av tårt/sockerkaksresterna i hallonsåsen som nu skall vara kall till rumstempererad, helst kall. Om bitarna är stora så skär ner dem till en storlek som är hanterbar att doppa. De skall heller inte vara mer än ca 1 cm tjocka. Doppa dem ganska snabbt så de fortfarande håller ihop och sprid ut dem i en djup serveringsform. Bred på hälften av gräddsmeten.

6: Doppa resten av kakbitarna och lägg ut i formen. Avsluta med ytterligare ett lager av den sista gräddsmeten. Stryk ut och släta till. Pudra över rejält med kakao. Jag brukar använda en rund tesil, den som är i tångform.

Släll i kylen minst 2 timmar innan  den kan serveras. Den måste få fast konsistens och hinna ta upp smakerna. Garnera ev med hallon och lite florsocker.

Ät och njut! :)

Croissants på burk

En klasskamrat berättade att hon köpt croissants på burk och det lät ju så knäppt så när jag såg dem i butiken var jag bara tvungen att köpa dem och testa. De blev helt okej, något torra, men väldigt små.. reste sig inte alls bra. Tycker nog de frysta färdigrullade är bättre fast de är ju desto mer skrymmande i en liten frys, om man inte orkar göra egna då förstås. Ibland måste man få fuska lite.. :)

Måste säga att burken matchar min blogg väldigt bra.. :)

Fjärilstårtor

Helgens beställningsjobb var två tårtor med blommor och fjärilar till en liten tjej som fyller två år. Jag är väldigt nöjd med resultatet. Använde lite nya formar som fjärilar, bokstäver och den jättedyra silikonformen som jag använt till de blommor som skall föreställa äppelblom och smörblomma. Passade på att göra luktärt igen och testade även en enklare variant av vallmo, prästkrage, blåklocka, också skall det föreställa vitsippa och blåsippa. Bokstäverna var lite luriga eftersom de var så smala. nästa gång skall jag göra texten med sockerpasta eller flowerpaste som är lite hårdare. Nu använde jag modelleringspasta och den var alldeles för mjuk. När jag hållit på ett tag gick det lättare för då hade den torkat lite, men det är inte att rekommendera. Spritsade även lite kristyrgräs med den fantastiska grästyllen. Det blev två riktigt somriga tårtor.
Ljus botten, hallonsylt, vaniljkräm, hallon, chokladmousse och sp vit choklad.

Lakrits och hallontårta med nitar

Jag har länge velat testa att göra en tårta med saltlakrits och hallonsmak och när jag såg att en vän gjort en lakritstårta så blev jag så sugen att jag var tvungen att göra en jag också. Köpte färdiga bottnar eftersom jag inte hade så mycket tid och kände att det kunde vara bra att testa dem ifall det skulle krisa någon gång så är det bra att veta hur de smakar. Jag gjorde fluff på turkisk peppar till första våningen och hallonmousse till andra. La även på lite maräng i bitar, men de försvann helt i moussen. Tanken var att sockerpastan skulle vara rosa med svart marmorering, men jag tog lite för mycket svart så det blev mer lila. Jag tycker den blev supergod, men min kära pojkvän grimaserade åt turkiskpepparfluffet, men han skall ha en eloge för att han smakade då han inte alls gillar lakrits. Själv hade jag kunnat äta fluffet med sked som det var.

Ljus botten, turkiskpepparfluff, hallonmousse, marängsmul, sp vanilj.

Matmuffins

Såhär såg korgen jag hade med mig till valborgspicknicken ut. Bakade matmuffins med skinka, rödlök, pesto och ost. Matmuffins är fantastiskt bra att ha i frysen inför sommarens alla utflykter. Man tar bara fram dem och de hinner tina på vägen och man behöver inte vara orolig för att man skall bli hungrig när man ligger på stranden eller var man nu befinner sig. Jag skall uppdatera med recept när jag hinner skriva lite mer.