Cupcakes med Luktärt

De här cupcakesen hade passat in på åtesvinningstemat som var förrförra månaden för när jag fick lite rosa marängsmörkräm kvar plockade jag fram dem från frysen och spritsade på den sista krämen och tryckte dit några luktärter som blivit över från en tidigare tårta. Jag skall nog alltid ha några cupcakes utan topping i frysen som man kan ta fram när det kniper och som man kan svänga ihop något läckert av snabbt. :)

Rosa mönstrad tårta

Mitt första försök till en mönstrad tårta blev så här. Ser lite leopardmönstrad ut, det var inte tanken, men det blev ganska fräckt. Tårtan består av ljus botten fylld med rosa marshmallowfluff, toblerone ganache, jordgubbsmousse, täckt med rosa marängsmörkräm och sockerpasta. Detta är självklart mitt bidrag till månadens sötsak som denna månad hade temat rosa.

Somrig jordgubbstårta

Ljus botten, fylld med jordgubbssylt, vaniljkräm, riven vit choklad, jordgubbsmousse och jordgubbar. Täckt med spritsad grädde och dekorerad med jordgubbar, vit choklad, waferrolls och citronmeliss. Testade Frestas jordgubbsmousse med yoghurt, men gjorde den med hälften mjölk, hälften grädde istället för bara mjölk. Den blev väldigt god och passade bra ihop med den vita chokladen.

Prinsessan och grodan

Ettårskalasen avlöser varandra denna helg. Denna gång var det prinsessa och grodprins som var temat. Den stora tårtan har ljus botten och är fylld med vit chokladganache och hallonmousse och täckt med sockerpasta. Den lilla tårtan som är laktosfri består av en ljus botten som är fylld med jordgubbssylt och jordgubbsgrädde och täckt med sp. Alla figurer är gjorda i modelleringspasta. Puss!

Fåret Shaun Tårta

Äntligen fick jag i uppdrag att göra en tårta med fåret Shaun. Det blev Shaun och babyfåret Timmy som har lite kalas för födelsedagsbarnet. Tårtan är gjord av ljus botten, ahlgrensbilarfluff, daimkross och blåbärsmousse och täckt med sockerpasta, Figurerna är gjorda i modelleringspasta förutom det svarta som är svart färdigfärgad marsipan. Nu vill jag göra Wallace och Gromit! Någon?

Macroner

Förr helgen experimenterade jag lite med macroner, det var första försöket med dessa bakverk och det utseendemässiga resultatet blev inte så bra, smakmässigt var de dock väldigt goda. Jag gjorde dem på det enkla sättet och smeten blev rinnig och svårspritsad, nästa gång skall jag prova att göra dem med sockerlag. De gula är smaksatta med mango/lime och fyllda med vit choklad ganache. De rosa är smaksatta med hallon och fyllda med geishaganache.

Italiensk tortano & kryddig sötpotatissoppa

Mitt bidrag till månadens sötsak är inte så sött denna månaden. Temat var utländskt och jag hade först tänkt baka focaccia, men då någon annan redan gjort det och ihop med en soppa dessutom så bestämde jag mig för att göra något annat. Hittade ett recept på tortano i Leila Lindholms A piece of cake. Degen påminner om fucaccian men man fyller degen och bakar in fyllningen. Jag ändrade lite i receptet eftersom jag inte hade tillgång till durumvete, så det fick bli dinkel istället. Jag använde serrano istället för prosciutto. Jag använde all mozarella jag hade, vilket var 50 g för mycket och det skulle jag inte rekommendera eftersom det blev för vattnigt och rann ut. Annars blev resultaten väldigt bra. Jag tänkte ta med mig lite bröd imorgon när jag skall åka ut till Vrångö. Till brödet gjorde jag en mycket god sötpotatissoppa som vi fick recept på i skolan när vi hade kallkök. Denna garnerade jag med vitlöks crostini, olivolja och lite pesto. Mums!

Tortano bröd

15g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk flingsalt

2,5 dl durumvete

4 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mozzarellaost

200g prosciutto

1 näve kärnfria oliver

1 kruka färsk basilika


Lös upp jästen i vattnet och blanda med olja, honung och flingsalt.
Tillsätt dinkelmjölet och sedan vetemjölet lite i taget tills degen går ihop och blir elastisk.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta upp på bakbordet och forma en rektangel, ca 1 cm tjock. Kavla inte och försök att inte trycka ut luft ur degen. Fyll med skivad mozarella och resten av fyllningen, se till att sprida ut det på längden så alla får en bit av allt. Pensla yttersta kanten med vatten. Rulla sedan ihop precis som när du gör kanelbullar och forma en krans. Låt jäsa 30 min till. Sätt ugnen på 250 grader.
Sänk värmen till 200 och grädda brödet mitt i ugnen i 20-25 minuter. låt den sedan svalna på galler.

Sötpotatissoppa
1 kg sötpotatis, skalad och tärnad
2 tsk olja
2 msk strimlad ingefära
2 tsk kumminfrön
2 röda chilifrukter, hackade
2 stjälkar citrongräs, finhackade
5 dl grönsaksbuljong
5 dl kokosmjölk
1 msk palmsocker eller brunt socker
1, 25 dl färsk koriander.


Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller till den är mjuk. låt rinna av och ställ åt sidan. Hetta upp olja i en kastrull på medelstark värme. tillsätt ingefära, kumminfrö, chili och citrongräs och koka i 3 minuter.
lägg sötpotatis och kryddblandning i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite av buljongen till en puré. Häll purén i en kastull på medelstark värme och tillsätt resten av buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera. (4 portioner)